Nato in Italia nel 1969, Davide Mantione si è laureato in Ingegneria Chimica all'Università di Palermo nel 1992 e ha conseguito il dottorato di ricerca in Ingegneria Elettrochimica al Politecnico di Milano nel 1995.
Nel 1995 è entrato in Solvay a Rosignano come ricercatore presso il Centro Ricerche Elettrolisi. Nel 1999 ha partecipato all'avviamento della prima sala celle bipolare a Bahía Blanca, in Argentina, dove è stato poi trasferito come ingegnere di processo fino al 2003. Dal 2003 al 2006 ha lavorato a Bruxelles come responsabile tecnico nel dipartimento Elettrolisi, gestendo e partecipando a nuovi progetti e avviamenti di impianti in Germania, Belgio, Thailandia, Brasile e Italia.
Nel 2007 è tornato a Rosignano, prima come project leader per il progetto Leonardo (conversione da mercurio a elettrolisi a membrana da 120 milioni di euro) e poi come responsabile dell'unità di produzione. Nel 2010 è stato nominato coordinatore tecnico del sito di Rosignano e, nel 2013, project leader del programma di trasformazione del sito (World Class Factory).
È stato sponsor locale per i programmi BICAR Manufacturing Excellence, CLM Manufacturing Excellence, 5S e altri programmi di produzione snella. È una cintura nera Six Sigma e coach per le cinture nere Six Sigma locali. Nel 2017 ha assunto la responsabilità di Capo Ricerca, Sviluppo e Tecnologia per l'area di business del Carbonato di Sodio e Derivati, con sede a Bruxelles. Dal 2022 è responsabile dei Progetti Speciali legati alla Transizione Energetica per i siti industriali Solvay di Carbonato di Sodio e Derivati.